夏野菜の和ドライカレー

夏野菜の和ドライカレー

Description

夏野菜で和風のドライカレー♡簡単で美味しい決め手はゆず胡椒です♡

材料

豚こま切れ肉
250g
きゅうり
2本
みょうが
6本
玉ねぎ
半分
2かけ
大さじ2
大さじ2
柚子胡椒
大さじ1~
無糖ヨーグルト
200cc
小さじ1~
ミニトマト
6個

作り方

1

きゅうりは縦半分→1cm幅に。茗荷は1cmの輪切り
玉ねぎは1cm角、生姜は粗微塵切り、ミニトマトは横半分に切る。

2

豚肉はフードプロセッサーで細かく刻む。包丁で刻んでもOK♡

3

ボウルに刻んだ豚肉、生姜、柚子胡椒、カレー粉、みりん、塩を入れよく混ぜる。

4

フライパンを熱し、3を広げ入れ、両面を焼き付けたら玉ねぎ、きゅうり、ヨーグルトを入れる。

5

ヨーグルトの水気を飛ばすように煮詰めながら豚肉をほぐし、野菜に火を通す。

6

水気がなくなり野菜に火が通ったら茗荷を加え全体を混ぜながら茗荷に軽く火を通す。
味を見て柚子胡椒や塩で味を整える。

7

プレートにごはん、カレーを盛り付けミニトマトをトッピング♡

コツ・ポイント

挽き肉を使わずにFPでお肉を刻むと格段に美味しくなります。包丁で刻んでも、お肉屋さんでお願いしてもOK♡ヨーグルトの水気をしっかり飛ばしてください。

このレシピの生い立ち

数年前に雑誌で見たカレーレシピを参考に思い出しながら、自分流アレンジで作ってみました♡
レシピID : 5227265 公開日 : 18/08/29 更新日 : 18/08/29

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