新鮮渡り蟹のカンジャンケジャン

新鮮渡り蟹のカンジャンケジャン

Description

ご飯が進む!とろっと甘い新鮮なカンジャンケジャン^ ^日本ではなかなか美味しいカンジャンケジャン食べられませんよ〜!

材料 (5〜6人分)

渡り蟹(生きたもの)
5〜6杯
●梨
1/2個
●林檎
1/2個
●玉ねぎ
1個
●長ネギ
1本
5〜6粒
2㎝程度
●椎茸
3個
●青唐辛子
2本
1〜2枚
●乾燥棗(あれば)
3個
●水
1ℓ
●醤油
300cc
100cc
●酒
100cc
大さじ3
●梅酒
大さじ5
●砂糖
大さじ2
大さじ1
●イワシエキス(ナンプラー)
大さじ1
●シナモンパウダー
少々
☆サイダー
1本
500cc
☆酒(チャミスル)
500cc
☆水
1ℓ程度
レモン
1/2個

作り方

1

写真

梨、林檎、玉ねぎ、椎茸、長ネギは適当な大きさ、にんにくは潰す、生姜はスライス、乾燥棗は切り込みを入れておく。

2

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大きい鍋に●をすべて入れて30分〜40分煮込んで冷ましておく。

3

写真

新鮮な渡り蟹をタワシや歯ブラシで擦って念入りにあらいます。

4

写真

タッパに入れ☆をかけて30分くらい殺菌する。

5

写真

殺菌しておいた蟹の水をよく切り甲羅を下に向けて、冷ましておいた汁をかけて1日〜2日浸して出来上がり^ ^

6

寝かすまえにレモンスライスを入れておくと香りが良くなりますが、今回レモン買い忘れました^^;

コツ・ポイント

渡り蟹は絶対新鮮な物を使って下さい!
蟹の代わりに海老を漬けても美味しいです^ ^

このレシピの生い立ち

新鮮な渡り蟹が手に入ったのでヤンニョムとカンジャン14杯も作りました^ ^
レシピID : 5227418 公開日 : 18/09/01 更新日 : 18/09/04

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