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バター以外を全て捏ねる。艶が出たら、バターを入れ、また綺麗にまとまるまで捏ねる。
まとめたら一次発酵。2倍の大きさになるまで (〜1時間)
8個に分割し、ベンチタイムです。15分ほど。
一つずつだし、端は大きく、もう一個の端は細くし、大きい方からくるくると回していきます。
このような感じです(^^)2時発酵に移ります。 温かいところで40分ほど。
終わりましたら、卵を塗ります。210度に余熱し、焼いたら完成です。
ブラズ
ブラズ
