豚スペアリブのマッサマンカレー(動画有)

豚スペアリブのマッサマンカレー(動画有)

Description

豚スペアリブを下茹でし、そのゆで汁で煮込んだマッサマンカレーです。煮込むだけ。グリーン、レッドなどお好みのものでどうぞ。

材料 (2人分)

豚スペアリブ
2本(600g)
適量
200cc
マッサマンカレーペースト
50g(1袋)
ココナッツミルク
400cc(1缶)
大1/2

作り方

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動画レシピ→ https://www.youtube.com/watch?v=WKIcXJ16WUI

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スペアリブは全体に塩をしっかりと揉み込み、ペーパー+ラップに包んで冷蔵庫に1〜2日おきます。
使う1〜2時間前に室温へ。

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今回はこちらのマッサマンカレーペーストを使いました。
グリーンカレーやレッドカレー、イエローカレーなどでもOK。

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スペアリブを下茹でします。
圧力鍋をしっかりと熱し、スペアリブを並べて強め中火で焼き色をつけます。

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向きを変えつつ全体をこんがりと焼きます。

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全面焼き色がついたら一旦火を止め、水、ローリエを加えます。
蓋をして加圧します。

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加圧時間はお使いの圧力鍋、スペアリブのサイズによって調節してください。
写真のアサヒの活力鍋の場合重りが振れてから3分。

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圧が下がったら蓋を開けます。

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カレーを作ります。
別の鍋を温めオイルとカレーペーストを入れ炒めます。
香りが立つまで。

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ココナツミルクを分量のうち100ccほど(適当で大丈夫)を加え溶き伸ばします。

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下茹でしたスペアリブを加えます。

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カレーペーストを絡めます。

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スペアリブの茹で汁を全量加えます。溶き混ぜながらしばらく煮込みます。

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ココナッツミルクの残りを全て加えさらに煮込みます。

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全体が馴染んで少しまろやかになったら出来上がり。ナンプラーを加えます。

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*刻んだ玉ねぎを一緒に炒めて加えても美味しいです。
また、お好みでパプリカや茄子、キノコ類など加えても。

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器に盛ります。付け合わせはドラゴンフルーツ、セロリの母。

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スペアリブのレッドカレー( ID: 3860332 )

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手羽元のグリーンカレー( ID: 3930916 )

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挽肉のマッサマンカレー ID:5092225

コツ・ポイント

動画→ https://www.youtube.com/watch?v=WKIcXJ16WUI
ブログ→ https://www.misublog.com/entry/spareribs_massamancurry

このレシピの生い立ち

骨付き肉を煮込んだ茹で汁で作るタイカレーが濃厚で好きです。手羽元、手羽先、丸鶏、豚軟骨などお好みのお肉でどうぞ。
レシピID : 5228254 公開日 : 18/08/30 更新日 : 18/08/30

このレシピの作者

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