麻婆豆腐

麻婆豆腐
山椒を入れて四川風の家庭味。

材料 (2~3人分)

豆腐
一丁
牛肉
50g
牛肉の下味
醤油
小さじ2
小さじ2
大さじ1/2
長ネギ
1/3本
大さじ1
タケノコ
20g
味付け
テンメン醤
大さじ2
小さじ1/2
鶏がらスープの素(粉末)
大さじ1/2強
大さじ3
醤油
大さじ1/2
1/2カップ
大さじ1/2
小さじ2
少々

1

豆腐をサイコロ状に切った後耐熱皿に入れレンジでチンして水切りをし、牛肉は醤油、酒、片栗粉で下味をつけて休ませて置きます。

2

次に生姜・長ネギ・タケノコはみじん切りにします

3

写真

中火の強で温めたフライパンに少量の油をひき ①の牛肉を入れてほぐすように炒めます。

4

全体に火が通りぱらぱらになった所に豆板醤・テンメン醤・鶏がらスープ・酒も入れて炒めます。

5

④に水切りをした豆腐と水も入れて煮込むように炒めていきます。

6

⑤が煮詰まってきたら醤油を入れる。一煮立ちしたら水溶き片栗粉を入れ香りつけにごま油、山椒を入れて出来上がりです。

コツ・ポイント

豆腐の水切りを忘れたら
耐熱皿にキッチンペーパを多めにひき、豆腐を乗せてレンジに4分くらいかけて
一度様子を見て足りないようなら 更に2分くらいレンジにかけてもよい。
山椒を入れると四川風になりますので お好みでどうぞ!

このレシピの生い立ち

○○の素も美味しいけど 意外と簡単にお家中華です!


レシピID : 522947 公開日 : 08/03/04 更新日 : 09/06/13

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