豚の角煮

豚の角煮
とろり、ジューシーな、甘辛豚の角煮が、簡単、手間なしで、本格的に仕上がります。

材料 (4人分)

豚バラブロック
600g
ねぎ(青い部分)
1本
ゆで卵
2個
あらだきしょうゆ
150cc
2カップ
クレソン
適宜
練りからし
少々

1

写真

今回は、あらだきしょうゆを、使います。

2

豚肉は、5㎝角に切ります。鍋にしょうが、ねぎを入れて中火下茹でします。

3

30分くらい、あくを取りながら煮て、表面を水洗いして、キッチンペーパーでふきとります。

4

あらたに、鍋に、豚肉、あらだきしょうゆ、水を入れます。煮立ったら、弱火にして、ゆで卵を入れます。

5

アルミホイルで、落し蓋をして1時間ほど煮込みます。

6

煮汁を、ある程度、煮詰めたら出来上がり。

7

写真

角煮と、ゆで卵を盛り付けて、彩りに、クレソンを添えます。お好みで、練りからしをつけて、いただきます。

コツ・ポイント

豚のブロック肉を、カットしてから、下茹ですると、煮込む時間も、短くて済みます。油分も落ち、味もしみやすくなります。味をみながら、コトコト煮てください。

このレシピの生い立ち

あらだきしょうゆに、熊本の伝統的な赤酒が、入っています。みりんの代用にもなり、今、注目の調味料です。味がまろやかになり、ふっくらと、柔らかく仕上り、料理に照りがでます。
豚の角煮の調味料に、最適です。
レシピID : 5230139 公開日 : 18/08/31 更新日 : 18/08/31

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