冷めても美味しい!れんこんのはさみ揚げ
作り方
-
-
1
-
今回は、自社で米と米麹から造った甘酒と純米酢を合わせて、おだやかな酸味に仕上げた「甘酒米酢」を使います。
-
-
-
2
-
れんこんは皮をむいて5mm幅に切って、酢水(分量外)に5~10分ほどつけ、ザルにあげる。
-
-
-
3
-
大葉と長ねぎは、みじん切りにする。ボウルに鶏ひき肉、大葉、長ねぎを入れてよく混ぜ合わせ、塩・こしょうで下味をつける。
-
-
-
4
-
れんこんの水けを拭き取り、全体に片栗粉を薄くまぶす。
-
-
-
5
-
3.の肉ダネ適量をれんこんで挟み、肉ダネとれんこんが離れないように指で押さえながら形を整える。
-
-
-
6
-
150℃に熱した油に5.を入れ、肉ダネに火が通るまでじっくりと揚げて油をきる。
-
-
-
7
-
≪甘酢だれ≫の材料を混ぜ合わせ、揚げたての6.を浸す。1分ほどおいて味をなじませればできあがり。
-
-
-
8
-
お弁当のおかずにどうぞ♪
-
コツ・ポイント
・鶏ひき肉は、豚ひき肉でも代用できます。
・4.でれんこんに片栗粉をしっかりまぶすことで、肉ダネが離れにくくなります。
・4.でれんこんに片栗粉をしっかりまぶすことで、肉ダネが離れにくくなります。
このレシピの生い立ち
運動会シーズンのお弁当にぴったりな一品を考えました!
内堀醸造「甘酒米酢」でつくる甘酢だれのまろやかな酸味が、揚げ物の脂っこさを軽くして美味しさを引き立てます。
内堀醸造「甘酒米酢」でつくる甘酢だれのまろやかな酸味が、揚げ物の脂っこさを軽くして美味しさを引き立てます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)