＊野菜嫌いの子供が喜ぶ＊蓮根チップス
ｒｉｃｈａ☆
作り方
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1
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蓮根の皮を剥き、スライサーで2ミリくらいの厚さにスライスする。
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2
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①の蓮根を鍋に入れ、酢少量(分量外)と水を入れて茹でこぼす。
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3
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もう一度②の鍋に、酢少量(分量外)と水を入れて、沸騰してから、2〜3分茹でる。
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4
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茹で上がった蓮根をザルにあけ、水にさらしておく。
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5
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揚げ衣の材料を混ぜ合わせる。
＊混ぜ過ぎないように！
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6
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④の蓮根の水気を切り、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。
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7
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蓮根を揚げ衣に付け、余分な衣を除きながら、高めの温度で揚げる。
＊揚げ衣をたっぷり付けるとカリッと食感になりにくいです
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8
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箸でつついて、カサカサと軽い音が鳴っていたら、揚げ上がり。
＊下茹でしてるので、キツネ色ではなく、白い色でも充分です
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9
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揚げ油から出して、早いうちに塩を適量振りかけて、出来上がり！
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コツ・ポイント
下茹でするので、出来上がりが白く仕上がって綺麗です！それに…揚げていても、焦げにくい！
揚げ衣に卵ではなく、マヨネーズで代用する事で、カリッと仕上がり易くなります！揚げ衣を卵で作る場合、少しだけ酢を入れて揚げると同じ効果が出ますよ〜(^^)
揚げ衣に卵ではなく、マヨネーズで代用する事で、カリッと仕上がり易くなります！揚げ衣を卵で作る場合、少しだけ酢を入れて揚げると同じ効果が出ますよ〜(^^)
このレシピの生い立ち
とあるお店で食べた蓮根チップス…野菜嫌いの娘がバクバク食べてたので…お家で再現して作ってみました(^-^)v
自分用の覚書きなので…揚げ衣の分量等詳しく掲載出来てませんσ^_^;
自分用の覚書きなので…揚げ衣の分量等詳しく掲載出来てませんσ^_^;
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ｒｉｃｈａ☆
