あっさり*牛すじ煮込み

あっさり*牛すじ煮込み

Description

下茹でした後、炊飯器で煮込むので簡単♪
あっさり味の牛すじ煮込みです。

材料 (小鉢で5~6人分?)

牛すじ(できれば国産)
250〜350g
ごぼう
1本
(お好みで)こんにゃく
適宜
薬味
ネギの青い部分
適量
調味料
牛すじを下茹でしたお湯
500ml
大さじ2
醤油
小さじ2
小さじ1
小さじ1弱
中華スープの素(練りor粉末)
少々
少々
トッピング
長ネギ
適量

作り方

1

写真

生の牛すじを使用。
今回は国産、仙台牛❤︎
でもそこは牛すじ肉!なので100gあたり158円とお安い♪

2

写真

ゴボウは皮を剥き、お好みの形(斜め薄切り乱切りささがき等)に切って水にさらしておく。
私は太めのささがきが好き。

3

トッピング用のネギは薄い輪切りまたは白髪ねぎにして水にさらし、キッチンペーパーで水分を取っておきます。

4

写真

鍋にお湯をたっぷり沸かして牛すじを5分ほど茹でこぼします。
お湯は後で煮込みに使うので、アクが浮いてきたら取ります。

5

※外国産の牛すじを使う場合は、臭み防止のため一度茹でこぼしたら軽く洗い、お湯を替え15分くらい下茹でした方が良いかも。

6

写真

茹でた牛すじを取り出し、流水で洗ってひと口大に切る。煮込むと少し縮むので、お好みの大きさより気持〜ち大きめに。

7

写真

炊飯器に6の牛すじ、水を切った2のゴボウ、下茹でのお湯500ml、薬味&調味料を入れセット。
今回はこんにゃくも!

8

写真

【急速モード】でスイッチon!
で、炊き上がり〜(^ ^)
ネギの青い部分は取り除いて下さいね。

9

味をみて薄ければ、塩などで
お好みに調整して下さい。
時間があれば一度冷ますと
味がしっかり入ります。

10

写真

3のネギをトッピングし、お好みで一味や七味をかけてどうぞ♪

11

写真

今回使用した調味料たち。
もちろん、別のお好み調味料でも♪

コツ・ポイント

外国産牛すじの場合、急速モードでは充分に柔らかくならない可能性があるので、一度茹でこぼしたら臭み抜きのためお湯を替え、再度少し長めに下茹でした方が良いと思います。
こんにゃくを取り除けば、小分け容器で冷凍できますよ(^ ^)

このレシピの生い立ち

お店で食べた牛すじ煮込みが好みどストライク☆だったので試行錯誤でマネしてみました。
最初はトロトロになるまで煮込んでみたのですが…ダンナさんが「もう少し歯応えある方が好き」と言うので、試しに炊飯器で作ってみたところ絶妙な加減に☆
レシピID : 5230838 公開日 : 18/10/30 更新日 : 18/11/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」