大葉入り手打ちパスタ

1. 1

   大葉はたて６等分に切り、千切りにする。

2. 2

   

   ボウルに薄力粉をふるい入れ、①とそのほかの手打ちパスタの材料すべてを入れ、よく混ぜ合わせる。

3. 3

   ひとかたまりになったら台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。

4. 4

   まとまったらラップに包んで、冷蔵庫に入れてひと晩休ませる。

5. 5

   

   休ませたら、台に打ち粉をし、麺棒で薄さ１ミリに広げる。

6. 6

   

   広げたらカットし、くっつかないように強力粉をまぶしておく。

7. 7

   ソースを作る。フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにく・拍子木切りにしたパンチェッタを入れてよく炒める

8. 8

   白ワインを加えアルコール分が飛んだらトマトジュース加え塩をし、2/3量になるまで煮詰める。

9. 9

   鍋に湯を沸かし、塩を加えて⑥を４～５分茹でる。

10. 10

    茹で上がったら⑦に加え、オリーブオイル（分量外）を加えてよく和えて器に盛る。

11. 11

    上にちぎった大葉をのせる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち