レシピ1

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Description

つけ麺風のタレの覚書きです。

材料

【坦々ダレ】
豚ひき肉
150g
大さじ 1
A)醤油、練りゴマ(白)
各 大さじ2
A)味噌、お酢
各 大さじ1/2
A)豆板醤
小さじ1
2カップ
ニンニク、生姜
すりおろし 各1欠
【酸辣湯】
溶き卵
1個
2カップ
B)お酢
大さじ1
B)醤油
大さじ1
B)塩
小さじ1/2
ラー油
大さじ1
三つ葉
小口切りを お好みで
【味噌ザーサイダレ】
ザーサイ(味付き)
みじん切り 40g
味噌、醤油
各 大さじ1
すりおろし ニンニク
少々(お好みで)
●顆粒鶏ガラスープ
小さじ1
●お湯
2カップ
小さじ2
【トマトサルサダレ】
ピーマン
ざく切り 2個
トマト
ざく切り 1個
セロリ
ざく切り 1/2
玉ねぎ(すりおろす)
小さじ1
お酢、塩
各 小さじ1
少々(お好みで)
1カップ
【冷や汁風ダレ】
鮭フレーク(市販品でok)
100g
C)すりおろし生姜
1欠
C)すりゴマ(白)
大さじ3
C)味噌
小さじ1
冷水
1カップ
ミョウガ (薄い小口切り)
2本
胡瓜 (薄い小口切り)
1本

作り方

  1. 1

    【うま辛、坦々タレ】
    ①鍋に挽き肉とお酒をいれて混ぜ、中火にかける。

  2. 2

    【うま辛、坦々タレ】
    ②菜箸で混ぜながら炒り、パラパラになったらAの調味料を加え混ぜる。

  3. 3

    【うま辛、坦々タレ】
    ③分量の水を少しずつ加えながら混ぜ、煮たったらアクをとる

  4. 4

    【うま辛、坦々タレ】
    ④ニンニクと生姜を加えてて、3分ほど煮る。

  5. 5

    【和風 酸辣湯ダレ】
    ①鍋に出し汁とBを入れて火にかける。

  6. 6

    【和風 酸辣湯ダレ】
    ②煮たったら溶き卵を回しいれ、ひと煮たちさせる。
    ラー油と三ツ葉を加える。

  7. 7

    【味噌ザーサイダレ】
    全ての材料を混ぜ合わせるだけ。

  8. 8

    【ピーマン入りトマトサルサ 】
    全ての材料をミキサーに入れ、なめらかになるまで回す。

  9. 9

    【ピーマン入りトマトサルサ 】
    ミキサーがなければ、ピーマンはみじん切りにして、セロリとトマトはすり下ろす。

  10. 10

    【冷や汁風ダレ 鮭フレーク入り】
    ①鮭フレークをフォークでよくスリ潰す。

  11. 11

    【冷や汁風ダレ 鮭入り】
    ②Cを加え さらに擦り混ぜ、分量の水で解きのばす。
    ③器に取り分け、胡瓜とミョウガを乗せる。

コツ・ポイント

酸味や辛味で爽やかにする。

このレシピの生い立ち

ダイエット用しらたき麺や、素麺に合わせるといい。
レシピID : 5231563 公開日 : 18/09/01 更新日 : 18/09/01

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