万能ネギと豆腐の赤味噌の味噌汁
東雲斗啞
作り方
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1
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水800ccに合わせて出汁を作ります。
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2
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万能ネギを3本くらいを細かく切ります。
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3
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豆腐を5mm以下の立方体になるように切ります。小さければ小さいほど高級店仕様に近づきます。
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4
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出汁を沸騰させて万能ネギと豆腐を入れ1〜2分待ちます。
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5
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火を止めて赤味噌30〜40gを溶かします。赤味噌によって濃さが違うので味見しながら混ぜる量を調整してください。
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6
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お碗に注いで完成です。
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7
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2018.9.21
「万能ねぎ」の人気検索でトップ10に入りました！味噌汁ではなく万能ねぎでのランクインに感謝（笑）
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コツ・ポイント
出汁と赤味噌によって味が全然違うのですが
出汁濃いめ、赤味噌少なめにすると減塩でも物足りなさが和らぎます。
出汁濃いめ、赤味噌少なめにすると減塩でも物足りなさが和らぎます。
このレシピの生い立ち
行きつけの鮨屋さんの赤味噌の味噌汁が好きで真似してみました。
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東雲斗啞
