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味噌ラーメンのカエシ

味噌ラーメンのカエシの画像

Description

ラーメン用だったのですが…油そば、揚げ物、ご飯の上に…何でも行ける！！
今夜のオカズはこれで決まり！

材料

味噌(甘口)
200g
酒
大さじ2
醤油
大さじ1
一味唐辛子
大さじ1
砂糖
大さじ1
炒りゴマ
大さじ1
みりん
小さじ2
にんにく(すりおろし)
大さじ1
しょうが(すりおろし)
小さじ1
★ゴマ油/ラー油
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    材料(★以外)を入れ弱火で焦げない程度に沸騰寸前まで混ぜ合わせる。

  2. 2

    写真

    沸騰寸前になったら★ゴマ油またはラー油を回し入れ香りをつける。

  3. 3

    写真

    容器に入れ一晩寝かしつけたら完成！

コツ・ポイント

味噌を調味料と合わせ加熱することで生臭さを消し口当たりをよくする事ができます。

完成後に一晩寝かせることでまろやかな口当たりのよい味噌が完成します。

このレシピの生い立ち

味噌ラーメン用に味噌ダレを作ったら、味噌ラーメンに留まらない、何にでも合う至高の万能味噌調味料が完成しました。
レシピID : 5232254 公開日 : 18/09/04 更新日 : 19/06/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年2月16日
初れぽ
写真
aentli
醤油の代わりに醤(ヒシオ)を使いました。このままでも美味しくて、チビチビ舐めながらお酒が飲めます。常備決定。
#海外で日本食
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★メタボのレシピ★
味噌ラーメンのカエシ
by ★メタボのレシピ★