冬瓜のコンポート

冬瓜は一口大に切って、皮を厚めに剥く。
イメージは冷凍カボチャのサイズ。皮を剥く時に手を切らないよう気をつけてください。

鍋に冬瓜を入れて、上までかぶるくらい水を入れ、中火にかける。

吹きこぼれないように火加減を調整しながら、縁が透き通るまで茹で、ザルにあげる。ザルにあげると全体が透き通って見えます。

温まったら、沸騰するより前に弱火にして冬瓜を入れて煮る。

5〜6分するとアクが出てくるので、全部すくう。竹串がすっと入るまで火にかけたらできあがり。

鍋のまま冷まし、触っても大丈夫なくらいになったらタッパーなどに入れて冷蔵庫へ！