葱ときのこのたまご雑炊

葱ときのこのたまご雑炊
疲れた胃に優しい、我が家の定番雑炊。

材料 (2~3人分)

白ごはん(冷凍)
茶碗2杯分
ねぎ(太目)
1本
しめじ
1/2株
1~2個
500ml
大さじ2
大さじ1弱
大さじ1
小さじ1/2

1

写真

鍋にかつおぶしでだしを取る。

2

ねぎは斜めに薄切り。しめじはヘタを取ってばらす。
冷凍ごはんはほぼ解凍しておく。

3

土鍋に500mlのだし汁を移し、白だし、薄口しょうゆ、酒を入れて味をみる。色が濃すぎる場合はしょうゆを少なめに。

4

塩を足して味をみる。味は濃すぎないようにする。スープを飲んでも気持ち薄いくらい。

5

沸騰しただし汁に、解凍したごはん、しめじを入れ、弱火でコトコト煮る(蓋はしない)。

6

ごはん、しめじに火が通ったらねぎを入れて煮る。
卵を容器に割り、溶いておく。

7

ごはんが十分に柔らかくなったら、卵を回しいれ蓋をして火を止める。

8

蓋をして余熱で卵に火が通ったらできあがり!お茶碗にとりわけいただきます♪

コツ・ポイント

ごはんを入れる前に、だし汁にしっかり味つけをしておく。酒は気になる場合は無しでもいい。
卵は半熟くらいでも余熱で取り分けた時にちょうどいいです。

このレシピの生い立ち

子どものころから風邪をひくと、いつも作ってもらっていた母の味。
mooitaartの料理レシピ♪
https://ameblo.jp/mooitaart/
レシピID : 5233527 公開日 : 18/09/02 更新日 : 18/09/02

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