鯨のお刺身の熟成解凍方法(チルド室編)

鯨のお刺身の熟成解凍方法(チルド室編)
一番美味しい、解凍方法!24時間かかるけど、じっくり解凍することによって旨味も閉じ込め、柔らかくなります!

材料 (1~2人分)

鯨赤肉(胸肉)
約170g

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冷凍鯨をキッチンペーパーで巻いて、お皿の上に乗せる。

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チルド室に料理に使う24時間前に入れる。

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24~27時間後に取り出した状態。ドリップ(血)がペーパーに付いてます。

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しっとり中まで解凍された状態になってます。ドリップも最小限です。

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指で押して弾力具合も確認できます。凍っていたら、指で押せません。

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食べやすい大きさに切って、お刺身や、ホイル焼き、焼肉などどうぞ!

コツ・ポイント

コツは、使う24時間前に忘れずにチルド室に入れておくこと!2~3時間の誤差は大丈夫!

ルイベ状のお刺身にしてすぐ食べる時は、食べる直前の表面だけ解凍でもいいけど、まった~りとした味になるチルド解凍はオススメ!特に料理する前は火が通りやすい

このレシピの生い立ち

鯨の解凍方法がイマイチわかりにくいという声が多いので。このデメリットは、24時間かかってしまう・・ということだけど、待つのも楽しみの一つということで。笑。
レシピID : 5233998 公開日 : 18/09/05 更新日 : 19/01/30

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