鶏ガラスープを採ってみた

作り方

1

燻製された鶏ガラ。これだけでも美味しい。これで出汁をとってみます。
2

と言っても、沸騰したお湯に入れるだけでした…。灰汁は出ない。生姜とか入れる必要もない。
3

一時間程度でこんな感じ。不純物はほとんど浮いていません。燻製の匂いも溶け込み、食欲をそそります。
4

容器に移して冷まし、冷蔵庫に少し入れておくと油が固まりました。この油を濾してしまいます。
5

面倒だったのでコーヒーフィルターで不純物取り除き。意外とすぐ詰まる…。
でも結構澄んだスープになりました。

おわり