ココアのふわふわ♡チョコロールケーキ♡
Description
材料
(27~30㎝の天板 1枚分)
作り方
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1
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天板にオイルを薄く塗りオーブンペーパーか、シートを敷いておく。牛乳をレンジで温め純ココアパウダーをしっかり溶かしておく。
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3
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卵白のボウルに上白糖を数回に分け入れながらしっかりしたメレンゲを作る。時々ボウルを傾けながら、逆さまにしても全く落ちなくなるまで泡立てる。逆さまにしても落ちなくなったらハンドミキサーを低速にして3~4分混ぜ続けキメを整える。
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4
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メレンゲの硬さですが、自分の目安としてはボウルを逆さまにしても落ちなくなり、ハンドミキサーのあとがくっきり残る。角の先端が多少お辞儀してても自立はしっかりできてる(笑)って感じです。硬く立て過ぎると後で混ぜる時に卵白の塊が消えなくなるかも。
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5
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卵黄の入ったボウルに上白糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽい黄色になるまで泡立てる。そこに純ココアパウダーを牛乳で溶いた液を入れハンドミキサーの低速で混ぜ、続いてサラダ油も加えて混ぜる。
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6
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5のボウルにバニラオイル、薄力粉をふるいながら加えて、ハンドミキサーの低速か泡だて器で均一になるように混ぜる。
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10
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天板に生地を流します。天板を左右に揺らし、生地が均等な高さになるようにします。型ごと軽~くトントンして気泡を抜きます。(やり過ぎないでね)
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11
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予熱完了したオーブンで15~20分焼く。焼きあがったら天板ごと30㎝の高さから落としショックを与えて蒸気抜きする。
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網の上にオーブンペーパーを敷いて、生地を伏せた状態にして置き、オーブンペーパーはがす。再度ペーパーを軽くかぶせて冷ます。
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冷ましている間に、☆材料でチョコクリームを作る。板チョコを細かく刻みレンジで1分程加熱し、よく混ぜてとろとろに溶かす。
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生クリームに残りの材料を加え8分立てまでホイップする。チョコを加えてすぐにまたホイップする。すぐ固くなるので気を付ける。
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ボウルの側面に飛び散ったクリームもゴムベラで綺麗に混ぜ込み、クリームの完成。
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冷めた生地に生クリームを塗り広げる。手前を厚めに塗ると後で巻き易い。
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紙ごと巻く。最初の一巻きを芯にするイメージで、巻き始めを中にグッと押し込むように巻く。慌ててきつく巻き過ぎると裂け易い。
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ペーパーまたはシートは付けたまま、その上からラップで巻いて形を整えた状態で固定。冷蔵庫で1時間以上落ち着かせたら完成♫
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上段、30cmと27cmのスクエア天板。下段、内寸32×22cmと37×25cmの長方形。厚みが変わりますが全て使えます
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32×22cmの天板で焼いたもの。
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ふわふわしっとりなココアシフォン生地にチョコクリームがとってもおいすぃ♡
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この画像は純ココアパウダーの一部5gをブラックココアパウダーで作ったものです。ビターな色合い♪
27cmスクエア使用。
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30cmスクエア使用。
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27cmスクエア使用♪
使用する型で生地の厚みを変えると雰囲気変わります。色々試したり楽しめます(*^^*)
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生クリームは乳脂肪、植物性
、どちらもOK。脂肪分が低い方がチョコとの関係で失敗しにくいかも。あとボリュームが出やすい。
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