醤油糀で作る＊照り焼チキン
Description
醤油糀の力は凄い！
簡単に旨味＆ふっくら柔らかさアップ
調味料は全て大さじ1ですよ～♡
簡単に旨味＆ふっくら柔らかさアップ
調味料は全て大さじ1ですよ～♡
ukulele大好き
材料
作り方
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1
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（参考）醤油糀の作り方：同量の米麹と醤油を合わせ、時々かき混ぜながら1～2週間常温保管してとろみが出れば出来上がりです
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2
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鶏もも肉はサッと水洗いして、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります
※脂身が気になる様なら取り除いて下さい
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3
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皮目を下にして身側だけに醤油糀を塗ります
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4
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30分漬け込みます
※時間がない場合はもみ込んで下さい更に時短出来ます
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5
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漬け込んでる間に調味料を合わせます
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7
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薄ら焼色が付いたら裏返して同様に焼きます
※油ハネしやすいので火傷に注意して下さい
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8
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合わせ調味料を流し入れます
※この段階では中まで完全に火が通ってなくてOK
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10
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照りが出て中まで火が通ったら取り出し、1～2分置いてあら熱を取ります
※焼きたてを切ると崩れやすく肉汁が出やすいです
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11
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食べ易い大きさに切り分けます
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12
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フライパンに残った焼き汁もかけましょう
※照り焼き丼もおすすめです(^^)
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コツ・ポイント
＊鶏肉に対する醤油糀の量は1割で漬け込むと調度良いです
例：もも肉300g→醤油糀30g（山盛り大さじ１）
＊漬け込む時に、全体に塗らず身側だけにしても効果はあまり変わらないので簡単にしました
＊片栗粉をまぶして焼いても良いです
例：もも肉300g→醤油糀30g（山盛り大さじ１）
＊漬け込む時に、全体に塗らず身側だけにしても効果はあまり変わらないので簡単にしました
＊片栗粉をまぶして焼いても良いです
このレシピの生い立ち
醤油糀は米麹の自然な甘みを醤油にプラスした、まろやか醤油としてとっても便利な万能調味料です。酵素の働きで肉を柔らかくすることも出来るので照焼きチキンには最適！我が家の定番メニューです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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