エミリーさん家のルーローハン。

エミリーさん家のルーローハン。
ボリューム満点の、丼ものです♪

材料

豚バラ塊肉
500グラム
豚挽き肉
200グラム
高菜漬け
50グラム
10グラム
10グラム
白ねぎ
50グラム
白いりごま
小さじ1
味付けザーサイ
20グラム
サラダ油
小さじ2
400cc~450cc
砂糖
大さじ3
しょうゆ
大さじ3
小さじ1
1個
大さじ2

1

写真

豚バラ塊肉をゆでる。圧力鍋で強火弱火20分。普通の鍋なら40~50分くらい煮る。鍋の中で冷まし、冷めたら幅2センチ程に切る。

2

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白ねぎは長さ4~5cmにして白髪ねぎにし、芯の部分はみじん切り。高菜漬けはきざみ、味付けザーサイは荒みじん切りにする。

3

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高菜漬けはごま油で炒めて取り出し、白いりごまを混ぜる。

4

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鍋ににんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、白ねぎの芯のみじん切りを入れ、香りがでるまで炒める。

5

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豚挽き肉を加え、ほぐしながら炒める。紹興酒を入れてさらに炒める。

6

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ゆでて切った豚バラ肉、荒みじん切りにした味付けザーサイを入れて強火で1分ほど炒める。水、砂糖、しょうゆ、八角を入れてあくを除きながら煮込む。中火強火で20分。八角を取り除く。

7

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ごはんをよそい、高菜漬け、豚挽き肉とバラ肉を煮たものを盛り、白髪ねぎをこんもりと盛ってできあたり。

コツ・ポイント

豚バラ塊肉はゆでた方がやわらかくておいしいですが、時間がなければ幅1cmくらいに切って焼いてもいいです。
半熟卵を横にのせたり、七味唐辛子を振ってもいいと思います。

このレシピの生い立ち

料理教室で教わったメニューを少し変えました。ボリューム満点!おためしあれ~。
レシピID : 523563 公開日 : 08/03/05 更新日 : 08/03/05

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