桜と黒蜜のアイスクリーム

桜と黒蜜のアイスクリーム
桜の香り春のアイスクリーム

材料

桜葉塩漬け
5枚
2個
250cc
食紅
1滴
50g
30cc

1

桜の葉を半日ほど水につけて塩抜きをする。黒蜜を作る。小鍋に黒砂糖と水を入れて弱火にかける。沸騰後1分ほどかき回しながら煮詰める。冷めてきたら表面に白い泡状の灰汁が浮かぶのできれいに取り去り冷蔵庫で冷やしておく。

2

桜の葉の真ん中の太い葉脈を除き葉の部分をみじん切りにする。室温に戻した卵にグラニュー糖の半量を加えて泡立てる。楊枝を立てても倒れないくらいしっかり泡立てる。

3

生クリームに残りのグラニュー糖を加えて硬く泡立てる。2の卵を生クリームのボウルに入れ、バニラエッセンスと桜葉、食紅も加えて更に泡立てる。

4

3を冷凍可能な容器に入れ冷凍庫で冷やし固める。2~3時間後に一度かき回してから黒蜜をマーブル状になるように全体に垂らし再び冷凍庫へ。

5

レンジで簡単黒蜜http://rinrecipe.blog87.fc2.com/blog-entry-58.html

コツ・ポイント

桜葉は塩抜きをしすぎると香りまで飛んでしまうのでほどほどの塩加減を残すようにしてください。4の工程で途中でかき混ぜるのが面倒くさい方は最初から黒蜜を加えて冷やし固めていただいても滑らかなアイスクリームになります。ピンク色にこだわらない方は食紅を使わずに。

このレシピの生い立ち

以前作ったケーキで桜の葉と生クリームの相性がいいことがわかったのでアイスクリームに。
レシピID : 523569 公開日 : 08/03/08 更新日 : 09/03/16

このレシピの作者

本名・岸田夕子 クックパッドから生まれた料理研究家*オフィシャルブログhttp://yuko-kishida.blog.jp/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (1人)

10/05/09

写真

たかちんも桜餅の味だ~って嬉しそう♪まだたくさんあるから楽しみ♡

qunithim

黒蜜あとがけ美味しそうだよ~!北海道も春だね。

09/09/07

写真

桜葉の味がスキ♡だから少し増量♪今回の3種類の中で1番スキかも♡

qunithim

ありがとう!私もこの味大好きなの。桜葉いいよね~

09/03/24

First tsukurepo mark
写真

あんこ入りのも作りました♡おいしすぎる~桜の葉、クセになっちゃう

qunithim

癖になるでしょ~予告どおり早速作ってくれてありがとね☆