酒菜【ゴーヤの辛子酢味噌和え】

酒菜【ゴーヤの辛子酢味噌和え】

Description

小さなおかずと言うより
大人向・酒菜の方だと思います。
甘い中にも辛子と山椒系の辛味・風味が効いた
大人向けの1品です。

材料 (2~3人分)

【具材】
ゴーヤ
ワタ・種取り、身150g程
しらす(柔らかい物)
20g程
茗荷
1~2本お好きな程
大葉
1~2枚お好きな程
アーリーレッド(赤玉葱)
小1/4(30g程)
炒り胡麻
大匙2
【和え味噌】
市販の辛子酢味噌
50g
練り胡麻
3g程
練り辛子
2g程
小匙1/2
祇園七味(黒七味)
小匙1
↑無ければ山椒粉など。一味・七味NG
少々

作り方

1

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ザッとこんな。
緑と白のゴーヤを使っています。どちらでも。

茗荷・大葉は、輪切り千切りに。

2

強すぎない玉葱、アーリーレッド。
スライスし 強く出ない様 今回水にさらします。固く絞り。

3

ゴーヤは2mm程にスライス
塩分感じる水に30分程浸け しならし。
塩加えた湯で 歯応え残る位・40秒程茹で

4

←水によくよくさらし
きつく絞っておき。

5

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和え味噌作ります。
市販の辛子酢味噌に
練り胡麻でコクを付け、辛子を少々プラス

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薄口醤油少々加え。

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甘さとコクで少々入れても風味立ちません。
祇園七味は多目で。

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ボゥルに具材入れ
指で擂り潰しながら炒り胡麻投入。

9

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ほどき合わせ。

ここまで来たら
食べる直前まで皆 冷しておき。

10

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和え味噌、加減みながら加え和え

11

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出来上がり。

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甘い中にも 辛子と山椒系の辛味・風味が効いた大人向けの1品です。

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【ゴーヤと茄子の肉味噌】
レシピID : 5220711

コツ・ポイント

和え味噌、各材料お好みで調節して下さいね~♫

《祇園七味》
赤唐辛子を基本にした七味唐辛子ではなく、黄金唐辛子・黒胡麻・山椒を加え、陳皮・おの実・青紫蘇・青海苔などが入った爽やかな青系唐辛子です。
赤唐辛子とは違った風味ですよ~

このレシピの生い立ち

今 大きな台風が来ようとしております。
通り過ぎたら ゴーヤももう終わりかなぁ。
寂しいなぁ(◞‸◟)

・・・そろそろ日本酒もいいかしら(。≖‿≖)♡
レシピID : 5235767 公開日 : 18/09/04 更新日 : 18/09/04

このレシピの作者

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

19/09/14

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とてもおいしい~七味とお味噌ソースおいしすぎです!‾(=∵=)‾

すずえりちゃん

気に入って頂けたら嬉しいです!食べてくれて有難うございます♡

18/10/05

First tsukurepo mark
写真

今年最後のゴーヤかな。おいしいお酒と楽しみました‾(=∵=)‾

すずえりちゃん

昨日うちもオカカで食べたよ♡後2本チビ子があるよ〜少し淋しい