ローストビーフのハヤシライス

ローストビーフを作る。

牛肉を冷蔵庫から取り出し、常温2時間くらい置いておく。

1000ccの沸騰した湯を炊飯器に入れ、そこに水を200cc加えて70度くらいにし、保温スイッチを入れる。

フライパンに油を熱して4を入れ、強火で肉の表面に焦げ目をつけ、途中で回して全面を焼きつける 。

密封袋に5を入れる。

ストローを差し込み空気を吸って真空状態にし、しっかり口を閉じる 。

8を取り出し、室温で冷ました後、スライスする。※すぐに切ると肉汁が流れ出し、旨みが逃げてしまうので、肉汁を落ち着かせる。

ハヤシライスを作る。

フライパンを熱してバターを溶かし、輪切りにしたたまねぎ、牛肉、スライスしたマッシュルームを炒めて、 塩こしょうをする。

Aを加えて煮込む。

お皿にごはんをよそって、13、ローストビーフ、ルッコラを盛り付ける。