ほろにが★いよかんママレード

いよかんを皮と実に分ける。実は、薄皮を取り、適度な大きさにちぎっておく。砂糖全部を上からかけ、１～３時間ほど置いて水分を出す。
※種も取り除いてください。

皮は１コ分くらいを使います。お好みでＯＫですがあまり多いと苦いです。
皮を薄く剥き、白い部分をスプーンなどでキレイにこそげ取り、細かく切る。（今回は千切りにしましたが、みじん切りもいいかも）
白い部分が残っていると苦くなります。注意！

１と２とはちみつを鍋に入れ、弱火でコトコト煮る。
アクが出てきたら取り除き、とろみがつくまで根気良く煮詰めてね。

キラキラつやつやのママレードが出来上がります！