食べ応え満点☆白瓜のトマトスープ

白瓜は縦半分にして中綿をとり、半月切り。玉ねぎはくし切り。人参は半月切り。生姜は細切り。トマトは荒みじん切りに。

お鍋にオリーブオイルを熱し生姜を香りがたつまでいためたら人参と玉ねぎを加えて炒める。

油がなじんできたら白瓜を加え更に炒める。トマトとコンソメ、塩を加えて優しく混ぜる。