✿✿ ピールコレクション ✿✿

✿✿ ピールコレクション ✿✿

Description

オレンジの皮が愛おしいこの頃(#^.^#)
いろいろな柑橘類で楽しめます☆
※写真は『サマーオレンジ』

材料 (2~3個分)

柑橘類の皮
2~3個分
1回目
砂糖
1カップ
1カップ
2回目
砂糖
1/2カップ
1/2カップ

作り方

  1. 1

    (1日目:準備)
    フルーツを塩でもみ洗いし、縦に6等分にむいて、水に一晩つける。
    ※途中で水換えする。

  2. 2

    写真

    (2日目:下湯で)
    鍋に皮と水を入れ、沸騰したら10分くらい煮る。
    ※2~3回繰り返す。

  3. 3

    写真

    (2日目:カット)
    水にとり、白い部分をスプーン等でそぎ落とし、縦に4等分に切る。

  4. 4

    写真

    (2日目:煮る)
    鍋に皮と水と砂糖を入れ、とろ火でゆっくりと煮詰めて、一日置く。
    ※IHの目盛り:1~2

  5. 5

    写真

    (3日目:仕上げ)
    水と砂糖を加え、同様に煮詰めて、広げて干す。
    ※お好みでグラニュー糖などを振る。

  6. 6

    (2~3日後)
    乾燥したら、瓶などに入れて冷蔵庫で保存する。

  7. 7

    写真

    ☆ブランデー漬☆
    オレンジケーキ用に♪

  8. 8

    写真

    ☆ラム酒漬☆
    他のドライフルーツと合わせて、シュトーレン用に♪

  9. 9

    写真

    ✿伊予柑✿
    透きとおるような仕上がりに大満足♪
    苦味がNGという説もありますが、くせになる味です。

  10. 10

    写真

    ✿デコポン✿
    大3個分!くせのない上品な仕上がりです。

  11. 11

    写真

    ✿三宝柑✿
    柔らかそうでしっかりした皮は扱いやすくて◎
    たくさん作っておすそ分け♪
    (2009.04)

  12. 12

    写真

    ✿レモン✿
    苦味がくせになります!皮はくし切りの実から、実を取り除く容量で。
    (2010.02)

  13. 13

    写真

    ✿日向夏✿
    やさしい味の果実とは対象的な爽快な香りにびっくり☆
    レモンの様なすっきり感と苦味が◎
    (2010.03)

  14. 14

    写真

    ✿グレープフルーツ✿
    白い部分が分厚いので包丁でスライスします。しっかりしたピールができます。
    (2010.03)

  15. 15

    写真

    ✿河内晩柑(かわちばんかん) ✿
    和製グレフルというとおり、柔らかくて癖のない味。このままでも!
    (2010.05)

  16. 16

    写真

    ✿高知文旦✿
    市販のリーフ型に挑戦(^^)v
    独特の苦みは日向夏に近いかも☆
    (2011.05)

コツ・ポイント

①柑橘類は無農薬で皮の綺麗なものを選んで下さい。
②工程【3】で白い部分をきれいに取り除くと透明感が出ます。
③製菓・パン材料を目的としているため、糖分が控えめになっています。
④和みかんに近いポンカンやたんかんは煮崩れします。

このレシピの生い立ち

いろんな種類のオレンジとレシピを試して、良いとこ取りで自分流にアレンジしました。
全工程3日必要ですが、失敗なく、長期保存可能なレシピになっています。
レシピID : 523803 公開日 : 08/08/15 更新日 : 15/10/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

14 (5人)
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2012年3月7日

グラニュー糖バージョン☆いつも美味しいピールをありがとう❤

ぶたさんチーム

たくさん作ったね~(●^o^●)このままおやつにいただき❤

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2012年3月7日

たくさんもらったタンカンで☆子供たちの食後のデザートになってるよ

ぶたさんチーム

わ~綺麗なたんかんピール☆たんかんは味が濃くて美味しいよね◎

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2011年10月26日

グレープフルーツで☆食後につまんでしまう^^お口もさっぱり♡

ぶたさんチーム

わ~素敵❤美味しそうです(●^o^●)りぴれぽありがとう!

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2011年4月5日

ごく一部だけど^^伊予柑でつくったよ☆これ大好き!また作るね❤

ぶたさんチーム

綺麗~❤私も作りたくなっちゃった!素敵れぽ感謝(^^ゞ

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