やって!TRY  肉豆腐の画像

Description

H30/ 7/ 2(日)放送
噂の!東京マガジン【やって!TRY】
調理長︰黒田廣昭さん
作ってみました。
お試しあれ!

材料 (2人分)

★かつおだし
400㏄
★酒
100cc
★みりん
大さじ1
★砂糖
大さじ2
★濃口醤油
大さじ3
1/2丁
100g
1/2本
適量
1/2本
一味
適量

作り方

  1. 1

    写真

    材料

  2. 2

    写真

    豆腐は薄く切り味が染み込みやすくします。
    長ねぎは半分にし、あしらい用の長ねぎと白髪ねぎ用に別ける。
    白髪ねぎは水に浸す

  3. 3

    写真

    煮汁を作る。
    かつおのだし汁を用意。
    今回はほんだしを使用。

  4. 4

    写真

    だし汁に★を入れる。

  5. 5

    写真

    切った豆腐を水に浸す。
    なぜかは分かりません。(笑)

  6. 6

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    豆腐を煮汁の中に。

  7. 7

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    肉を煮汁の中に。

  8. 8

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    長ねぎを煮汁の中に。

  9. 9

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    沸騰させたら弱火にして、15分コトコト煮る。
    その間、こまめにアクを取る

  10. 10

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    煮汁を別の鍋orフライパンに取り、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  11. 11

    写真

    お皿に盛り付け、白髪ねぎと一味を少々ふりかけ完成。

コツ・ポイント

牛肉はしゃぶしゃぶ用の肉です。
実際の煮込み時間は15分ではあれだったので、30分煮込みました。


【達人のツボ】
肉豆腐
肉は極薄でふんわり
豆腐は程よい厚さで
手早く完成

このレシピの生い立ち

毎週録画して楽しみに見ている番組です。
時には紹介された料理を覚えるため1週間作り続けたり。(笑)
なかなか覚えられませんが、、、。(TдT)
料理覚えたいです。
目指せ調理師免許!(笑)
レシピID : 5238433 公開日 : 18/09/09 更新日 : 18/09/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
ねみねみ
汁を作ってポイポイ材料入れて、他の料理作ってる間にできちゃった!

つくれぽありがとうございます。 ってか、すげー! 絶対美味い