切干大根のピリ辛炒め煮

切干大根のピリ辛炒め煮
豆板醤を使ってピリ辛にしました。常備菜にもってこいです。

材料 (2人分)

切干大根
20g
にんじん
3cmくらい
まいたけ
1/3パック
油揚げ
1枚
適量
小さじ1
砂糖
小さじ2
大さじ1
醤油
大さじ1、小さじ1
切干大根の戻し汁
1/2カップ
ごま
適量

1

切干大根はもどして水を切っておく。戻し汁を取っておく。にんじん、まいたけは食べやすい大きさに切る。油揚げは油抜きして細く切る。

2

フライパンにごま油を熱して豆板醤を入れる。香りが出てきたら具を入れて炒める。

3

全体に油が回ったら切干大根の戻し汁、砂糖、みりん、醤油大さじ1を加え蓋をして蒸し煮にする。

4

5分くらいしてにんじんが柔らかくなったら蓋を外して醤油小さじ1を回しいれてさらに炒める。
仕上げにゴマを振ってできあがり。

コツ・ポイント

炒め煮なので切干大根の仕上がりがやや硬めになります。
やわらかめがお好みのかたは戻し汁の量を増やし、蒸し煮する時間も増やしてください。

このレシピの生い立ち

いつもの醤油味に飽きてきたのでピリ辛にしてみました。
レシピID : 524070 公開日 : 08/03/12 更新日 : 08/03/12

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