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塩水でパスタを茹でる。イワシを焼く。別鍋で出汁、醤油、鷹の爪、ニンニク、昆布、ふりかけ、等を30分以上室温で放置。
茹でたパスタの湯切りに煮汁とスープを混ぜ、焼いたイワシとメカブを絡める。黒コショウする。
フランスパンと葡萄を添える。
残ったスープや煮汁で卵と混ぜてリゾットを作ってもイイ。