厚揚げと茄子のとろとろみぞれ煮

厚揚げと茄子のとろとろみぞれ煮

Description

香ばしく焼いた厚揚げと茄子を麺つゆベースの出汁で煮込みました。大根おろしで体にも優しい一品です♪

材料

厚揚げ
1枚(200g)
茄子
2本
しめじ
1袋
大根
200g
400ml
小麦粉
約大さじ2
サラダ油
適量

作り方

1

厚揚げは幅半分に切り1cm厚に切る。茄子はヘタを切り落とし、ピーラーで3ヶ所皮を剥いて3cmの厚さに切り、水につける。

2

しめじは石づきを落とし小房に分ける。大根は大根おろしを作る。
①の茄子は約10分後水気を切り、水気をしっかり拭きとる。

3

写真

厚揚げはビニール袋に入れ小麦粉の半量を加え、ビニールの口を閉じて振りまぶす。フライパンに少し多めのサラダ油を熱し→

4

写真

厚揚げを焼いていく。③のビニール袋に茄子を入れ、残りの小麦粉をまぶし、フライパンに加え、蓋をして蒸し焼きにする。

5

写真

厚揚げ・茄子を両面焼いたら、しめじと●を加えて5分煮込む。
更に大根おろしを加え、2~3分煮込んで完成です。

コツ・ポイント

*茄子は厚めに切ることで、出汁が染み込んでジューシーに。
*茄子・厚揚げ共、焼く直前に小麦粉をまぶして下さい。
*焼き目がつくくらいまでしっかり焼いて下さい。

このレシピの生い立ち

家にある材料でボリュームある一品を作りたくて。
レシピID : 5243043 公開日 : 18/09/09 更新日 : 18/09/09

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