簡単!ゴーヤと高野豆腐の味噌炒め

簡単!ゴーヤと高野豆腐の味噌炒め

Description

ゴーヤの苦みを味噌で緩和♪
味がしみ込んだ高野豆腐もおいしい。
◎高野豆腐プルプルの戻し方、玉ねぎ切り方コツ付き◎

材料 (3人分)

ゴーヤ
1本
玉ねぎ
1個
高野豆腐
3~4枚くらい
●味噌
大1
●醤油
小2
●鶏がらスープの素or中華だしの素
小1

作り方

1

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鍋に湯を沸かし、沸騰したら高野豆腐を入れる。
火を消して蓋をして、5~10分くらい置いておく。

2

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ゴーヤは洗って半分の長さに切る。
縦半分に切り、スプーン等で綿を取る。
(綿が苦みの原因なので、よく取ってください)

3

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②を半月切りにする。
ざるに入れて塩もみする。
そのまま置いておく。

4

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玉ねぎは半月切り薄切りにする。
(玉ねぎは換気扇を付けながら切ると涙が出ません)

5

①をざるにあけ、冷めるまで放置する。
冷めたら軽く水気を絞る。
一口大に切る。
(熱ければ流水で冷まして絞ってください)

6

③を洗って塩を流す。
水気を切る。

7

●印の調味料を合わせておく。

8

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フライパンや鍋に油(分量外)をひき、水気を切ったゴーヤを入れて炒める。

9

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玉ねぎを入れて炒める。

10

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玉ねぎに火が通ったら、水気を切った高野豆腐を入れて炒める。
(ここからは高野豆腐が崩れないよう、軽く混ぜてください)

11

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⑦を入れて炒める。
調味料がなじんだら火を消す。

12

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■高野豆腐の戻し方は、こちらをどうぞ♪
ID:5235391

コツ・ポイント

高野豆腐は熱湯で戻すと、プルプルになってぼそぼそしません!
小さめのタイプを使えば切らなくてもOK。

もやし、しめじ、にんじん等を入れてもおいしいです♪
最後に卵でとじてもおいしいです。
高野豆腐を厚揚げにしてもおいしい。

このレシピの生い立ち

ゴーヤを、チャンプル以外で調理してみました♪
レシピID : 5243115 公開日 : 18/09/16 更新日 : 18/09/17

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