サクッと。マハゼの唐揚げ
オヤビッチャ
作り方
-
-
1
-
ハゼはよく洗って、ウロコを取ります。
-
-
-
2
-
胸ビレの後ろで頭を落とし、お腹の皮ごと内臓を取るのが簡単です。よく洗います。
-
-
-
3
-
塩、こしょうを振って10分ほどおき、片栗粉をまぶしつけます。
-
-
-
4
-
中温の油（衣が途中まで沈む）で揚げます。
-
コツ・ポイント
釣ってきた場所にもよりますが、ぬめりを取ってお腹もしっかり洗えばおいしく食べられます。10cmそこそこのハゼなら骨は気になりません。
このレシピの生い立ち
多摩川の河口付近で釣ってきたマハゼです。大きければ開いて天ぷらにしようと思いましたが、まだ秋の初めで小さかったので、唐揚げにしました。
(
)
オヤビッチャ
