ポルチーニのポタージュ・スープ

ポルチーニのポタージュ・スープ
これ、わたし的には相当やばいかも・・・。ポルチーニがぷんぷん香る、贅沢ポタージュです。

材料 (4人分)

ポルチーニ茸(乾燥)
10~12g
サラダオイル
大さじ1
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
中3個
水+戻し汁
300cc
牛乳
250cc
50cc
塩・胡椒
少々
パセリなど
適量

1

ポルチーニは200ccの水で戻す。鍋に好みのオイルをあたため、スライスした玉ねぎをしんなりするまでよく炒める。

2

戻したポルチーニは水気をしぼって鍋に、残りの戻し汁は水と合わせて300ccに計量し、茶こしでこして鍋に入れる。じゃがいもも皮をむき5mm厚さにして加え、固形ブイヨンとともに一度沸騰させ、弱火にしてコトコト煮込む。

3

じゃがいもが柔らかくなったら、ミキサーやバーミックスなどでペースト状にする。牛乳を加えて混ぜながらひと煮たちさせ、火を止める。生クリームを加えてひと混ぜし、塩・胡椒で味を調え盛り付ける。

コツ・ポイント

戻し汁はジャリっとすることがあるので、必ずこしてください。

このレシピの生い立ち

きのこのポタージュが美味しいなら、ポルチーニはどんなにか・・・と、試してみました。
レシピID : 524484 公開日 : 08/03/10 更新日 : 08/11/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

54 (51人)

18/08/29

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とっても美味しかったです! お店の味が家でも作れて嬉しいです♪

クック2YVKU1☆

ありがとうございます!

18/06/07

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お鍋で失礼します。。 美味しかったです♡

SKNmaru

ありがとうございます!

18/01/25

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本当に美味しかった!確かにヤバい~。:+((*´艸`))+:。

ゆりはるみ♡

18/01/11

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美味しいですー☆ 夜はパスタとあえます♪ ありがとう☆

しまshima

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