パレミジャーノのチュイルシーザーサラダ
作り方
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1
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サラダミックスを作る。ラディッシュ、トマトは、一口大に切る。
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2
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ベーコン、ヤングコーンは油を引かず焼く。ベーコンからでる油を利用して、コーンは焼く。軽くペーパーで油をとる。
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3
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クッキングシートの上に、粉チーズをのせ、薄く伸ばし、上から霧吹きでまんべんなく水を振りレンジで二分加熱。カリカリにする。
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4
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お湯に少量のお酢を入れ、ポーチドエッグを作る。黄身の固さはお好みで。玉子が瞬間広がっても、しばらくすれば固まる。弱火。
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5
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お皿にベースを敷き詰め、中央に玉子が乗るスペースを作る。
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6
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仕上げにドレッシング、ブラックペッパー。お皿の一ヶ所にパセリを振る。(アクセント)ブラックペッパーは、お皿全体的に振る。
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コツ・ポイント
チュイルをレンジでチンしたら、シートからすぐにのける。水分を含んで、しなっと、なってしまうので。
このレシピの生い立ち
ラディッシュやトマト、コーンがない時はチュイルに、パセリやパプリカ(赤い色のスパイス)で色をつけると、シンプルながら綺麗です。パプリカのスパイスは、味があまりなく、主にカレーなどの色合いに使うので、辛いスパイスではありません。