米粉ちぎりぱん

米粉ちぎりぱん
覚書
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材料 (18cmの丸型1個分)

白神こだま酵母
10g
6g
砂糖
9g
牛乳
100cc
110cc
バター(食塩不使用)
20g
湯(35℃ぐらい)
30g

1

HBケースに酵母と湯を入れ、5分ぐらいおいてよく混ぜる。

2

砂糖・水・牛乳を加えて混ぜる。混ざったら米粉・塩を入れて「ねり」スタート。
5分ぐらいたったらバター追加。

3

ねりが終了後、生地を7分割にしてまるめる。型に生地を並べて、ラップをかぶせて発酵。(生地が倍ぐらいになるぐらいまで)

4

180度のオーブンで25分焼く

コツ・ポイント

酵母が1袋分(10g)使い切りたかったのでこの分量ですが、もっと少なくてもいいかも.... パン用米粉は「米夢ミックス」 米粉80%小麦抽出グルテン15% 糖類5%と記載あり。自分用の覚書。次は酵母を減らしてみる。

このレシピの生い立ち

家にあったものを組み合わせてみた。
レシピID : 524631 公開日 : 08/03/07 更新日 : 08/03/07

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