スクエア型で『最大食パン♪』

ボウルに①を入れよく混ぜる→イーストも混ぜ→②を入れヘラで混ぜる→ボウルのまま手捏ね10分くらい。ラップを掛け一次発酵。

しっかり発酵できたら、マットに打ち粉→生地を出す→ガス抜き→6分割→丸め直し→麺棒で伸ばす→両端を畳む→手前から巻く→

スクエア型にはオーブンペーパーを高めにセット。生地を並べ→霧吹き→ラップを掛け二次発酵。型の高さ以上発酵させ、オーブンを

→スライスし冷凍保存。ミニ食パンくらいにして食べてます♪写真は26gシュガーカットで白い。でも焼成は同じ。

奮発して『強力粉350g+薄力粉150g』他の材料同じ。やっぱ膨らみが違う♪3分割で焼きました。

※牛乳パックで壁。2パック分で縦半分に折る。型に生地を入れた後、差し込むだけで隙間があって大丈夫。高さ出ます♪

ふやかしたレーズンを入れる場合は、水を300gにしてます(*^^*)焼き時間同じです♪

型を使わずにハード系で焼くことも！水300g、2分割で250℃予熱(天板予熱無し)→30分(残り10分で200℃に)。

捏ね易い生地の水分量は『約280g』です♪その他同じ。※分割無しで3回畳んだだけでも焼けるコトが判明！焼き時間同じ！

振りパティシエさん♪、最後まで焼いてくれて有難う♪『大量』の参考にしてください(*^^*)