♥さつまいものモンブランタルト♥
Description
黒糖入りのサクサクしたタルト生地とさつまいも入りのパウンドケーキ、さつまいもクリームが相性抜群のさつまいもタルトです♥
♪♪maron♪♪
作り方
-
-
1
-
♥タルト生地♥
ビニール袋に室温に戻したバター・卵黄・砂糖・黒糖・牛乳を入れてよく揉みます
-
-
-
2
-
薄力粉・アーモンドプードルを入れてひとまとまりになるまで揉んだら(冷蔵30分以上または冷凍5分)寝かせます
-
-
-
3
-
型にバターを塗り、薄力粉をふるっておきます
-
-
-
4
-
台にラップをしき、2の生地をのせて分量外の小麦粉で打ち粉をしたら型の大きさに合わせてのばします
-
-
-
5
-
型にラップごと生地を密着させて、余分な生地を取り除き底をフォークでピケします
ラップして冷蔵庫で冷やして休ませます
-
-
-
7
-
熱いうちに砂糖を加えてよく混ぜます。
さつまいものあら熱がとれたら、生クリームとお好みで洋酒を加えてよく混ぜます
-
-
-
10
-
重石をはずして180℃8分程度加熱します
-
-
-
11
-
♥さつまいもパウンド生地♥
ボウルに室温に戻したバター・砂糖を入れてクリーム状になるまで練ります
-
-
-
12
-
溶き卵を少しずつ加えます
-
-
-
13
-
薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを合わせたものをふるい入れたらヘラでさっくり混ぜます
-
-
-
14
-
8のさつまいもクリームを50g加えて混ぜます
-
-
-
15
-
10のタルト生地に14を流し入れて予熱したオーブン180℃15～20分焼きます
※竹串をさして何もつかないことを確認
-
-
-
16
-
♥ホイップクリーム♥
生クリームに砂糖を入れたボウルをしっかり冷やしてから、スジが残るくらいよく泡立てます
-
-
-
17
-
15の生地が完成に冷めたら8のさつまいもクリームと16のホイップクリームを絞り袋に入れて絞ったら完成♥
-
-
-
18
-
とろーりクリームとサクサクしたタルト生地、しっとりパウンド生地の相性ぴったりです♥
-
コツ・ポイント
バターは使う前に室温に戻しておきます
余った卵白は冷凍できます♥シフォンケーキやマカロンにおすすめです♥
余った卵白は冷凍できます♥シフォンケーキやマカロンにおすすめです♥
このレシピの生い立ち
黒糖の優しい甘味とさつまいもの美味しいタルトが食べたくて考えました♥
このレシピの作者
♪♪maron♪♪
