茄子とトマトの和風ペペロンチーノパスタ

茄子とトマトの和風ペペロンチーノパスタ

Description

茄子とトマトを使った冷めても美味しく食べられる和風パスタです。華やかなのでおもてなしにも!人気検索トップ10入り感謝♡

材料 (2人分)

パスタ
200グラム程度
パスタの茹で汁
おたま2杯分(120cc)
1/2〜1本
玉ねぎ(中)
1/2個
茄子
1本
トマト
1/4個
●塩、コショウ
各少々
●バター
大さじ1(10グラム)
大さじ1/2
その他
大葉
あればお好みで1~2枚程度
いりごま、粗挽きブラックペッパー
あればお好みで適量

作り方

1

写真

にんにくはみじん切り、鷹の爪はお好みで細く輪切りにする。
玉ねぎはみじん切りにする。

2

※鷹の爪は、細く切るほど辛くなります。家では半分に切ったままにしてます。

3

写真

茄子はヘタを取り厚さ5ミリ程度の輪切り、トマトは一口大に切る。
大葉は(トッピングする場合は)細切りにする。

4

写真

フライパンにオリーブオイルを熱しにんにく、鷹の爪、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ってくるまで弱火で炒める。

5

写真

中火にして茄子を加え、油が足りないようであれば直接茄子にかけるように回し入れて炒める。茄子がしんなりしたら、●を加える。

6

写真

パスタを表示時間より1分程短く茹で、茹で汁をフライパンに加える。湯を切ったパスタをそこに入れ、味をなじませる。

7

弱火中火で、全体を混ぜながらフライパンをゆすり、味をみてお好みで調整する。

8

(パスタは、残りの茹で時間をフライパンの中で過ごして貰う形になります。)

9

写真

パスタがお好みの硬さになったら、トマトを半量加え、軽くひと混ぜして火を止める。
残り半量は取っておく。

10

写真

パスタを皿に盛り付け、残しておいた半量のトマト、大葉、いりごまを散らし、お好みでブラックペッパーをふって完成!

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皆様のおかげで、
人気検索トップ10に入りました!
つくれぽもありがとうございます♡
2018.10.12

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コツ・ポイント

茄子を油多めでトロトロになるまで焼くと美味しく出来ます。
具材を炒めた段階で味をつけておくことで、完成した時に具材だけ味がなく水っぽくなるのを防ぎます。

このレシピの生い立ち

友達が集まってのパーティーの際、時間が経っても固まったりせずに、ずっと美味しく食べられるようなパスタを作りたくて考えました。
初めから冷やして冷製パスタにしても、この具材ならOK!
追記:作りやすいように一部文章編集、画像を追加しました。
レシピID : 5248508 公開日 : 18/09/13 更新日 : 19/06/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

14 (14人)

21/01/17

写真

バターの代わりに豆乳マーガリンで作りました。ニンニクがきいてとっても美味しいです♪。茄子とトマト大好きなのでたっぷり入れました。

☆AMR☆

20/08/19

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夏野菜たっぷりで美味しかったです!

kacchin_

20/07/28

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想像と違ってめちゃくちゃ美味しかったです また作ります

しゅんまま310

20/07/25

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畑の野菜満載で作りました。和風のペペも美味しいですね^ ^

Sulala0909