豚と海老の照り焼き丼

豚と海老の照り焼き丼
カツ用のロース肉が2枚しかない・・・・(-_-;) 野菜をたっぷり入れて息子の好きな丼を作りました。

材料 (4人分)

豚肩ロース肉(カツ用)
2枚(200g)
塩こしょう
少々
海老
8尾
小さじ1
適宜
サラダ油
大さじ1
玉ねぎ
1/2個
しめじ
100g
茹で竹の子
100g
ブロッコリー
1/3個
a おろし玉ねぎ
大さじ3
a おろし生姜
大さじ1
a 濃い口醤油
大さじ3
a みりん
大さじ2
a 酒
大さじ2
a 砂糖
大さじ1
a ラー油
小さじ1
ご飯
4杯分

1

豚肉は2cm幅にそぎ切りし、塩こしょうする。海老は殻をむき背わたを除き酒をふって10分おく。

2

写真

玉ねぎ、竹の子は薄くスライスする。しめじ、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。aを合わせてタレを作っておく。

3

写真

豚肉と海老に片栗粉を薄くつけ、フライパンにサラダ油大さじ1を敷いて焼き、とり出しておく。

4

3のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、玉ねぎ、ブロッコリー、竹の子、しめじの順に炒め、3の豚と海老を戻し入れ、aのタレを加えて絡める。

5

丼にごはんを入れ、1/4量を盛る。

コツ・ポイント

ラー油の代わりにごま油と豆板醤でもOK!!
豚肉は大きく見えるようにそぎ切りし、焼くときは焦げ目がつくまでひっくり返さないようにします。きれいに焼けますよ!

このレシピの生い立ち

カツ用のロース肉が2枚しかなかったので・・・・
レシピID : 524879 公開日 : 08/03/07 更新日 : 08/03/09

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