ニラ肉饅頭
HuHuFumin
作り方
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1
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ボールに豚挽肉、卵、ちぎったはんぺんを入れ練り合わせます
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2
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長ネギはみじん切りにし片栗粉を長ネギに揉み込み様に施します
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3
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練り合わせた挽肉に片栗粉を施した長ネギを入れ合わせます
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4
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その後 下味に塩、胡椒、白だし、オイスターソース、紹興酒、砂糖を入れ合わせます
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5
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下味をつけたら刻んだニラ、筍、生姜を入れ最後に胡麻油を入れて混ぜ合わせたらニラ肉饅頭の肉種の完成です
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6
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ワンタンの皮に1つ20g目安で肉種を置いていきます
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7
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4角を内側に折り込み更に4角を折り込んで八角形の饅頭にします
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8
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フライパンに油をペーパータオルで薄めに敷き中火で熱したら ニラ肉饅頭を置いていきます
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9
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チリチリと音がしてきたら水を入れ蓋をして蒸し焼きにします
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10
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水気が飛んで焦げ目が付いてきたら裏返し 同じように焦げ目がつくまで焼いたら出来上がりです
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11
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つけダレは酢、だし醤油、醤油、ラー油、豆板醤を混ぜ合わせて出来上がりです
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コツ・ポイント
はんぺんを練り入れる事で食感がフワッとして食べやすいです
タレは酢3に対して だし醤油1、醤油1の割合でやや酸っぱ目ですが そこに辛味が加わりアッサリとします
辛味の分量はお好みで変えて下さい
タレは酢3に対して だし醤油1、醤油1の割合でやや酸っぱ目ですが そこに辛味が加わりアッサリとします
辛味の分量はお好みで変えて下さい
このレシピの生い立ち
夏バテ防止のニラを沢山入れたニラ肉饅頭は 子供達の大好物のお菜で 包むのも餃子より簡単なのでパパっと捏ねて食べる分だけ焼きます
お昼の内に仕込んでおけば楽です
お昼の内に仕込んでおけば楽です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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