金針菜と人参の煮物

金針菜と人参の煮物
栄養豊富な金針菜。
食感がいいですので、もっと、使ってほしい食材です。

材料

金針菜
二つかみ
人参
10cm分程度
昆布(厚みの薄い物)
15cm程度
醤油・砂糖・みりん・出汁
 

1

金針菜は1時間ほど水につけて戻し、根本の固い部分は切り除き、半分の長さにきる

2

金針菜と同じくらいのながさの少し厚めの千切り(または拍子木切り
昆布は数ミリの幅に切る

3

具材を鍋に入れて煮、有る程度火が通ったら、調味料で味付け。
あまり長く煮ないように注意。

コツ・ポイント

営業豊富で保存がきく金針菜。以前は切り干し大根と煮ましたが、
今回は人参と昆布を合わせてみました。この方が金針菜の食感が生きてくると思います。

このレシピの生い立ち

金針菜には栄養分が豊富なので、もっと手軽につかってほしい食材です。
レシピID : 524911 公開日 : 08/03/21 更新日 : 08/03/21

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