なめこと大葉のおろし和え

なめこと大葉のおろし和え

Description

大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
キノコレシピ

材料 (2人分)

大葉(青じそ)
10枚(10g)
なめこ
50g
大根
100g
A.大葉農家さんがつくった大葉茶
1/4袋
A.砂糖
小さじ2
A.酢
小さじ1
A.薄口しょうゆ
小さじ1

作り方

1

大葉を熱湯にくぐらせ、冷水にとる。ざく切りにして水気を絞る。

2

なめこはさっと茹で、冷ましておく。

3

大根は皮を剥き、ゆっくりおろす。ザルに置き、水分をきる。

4

Aを混ぜ合わせておく。

5

ボールに、大根おろし、大葉、なめこ、Aを入れて和える

コツ・ポイント

大葉はさっと茹でることで苦みが少なくなり、食べやすくなります。
大根おろしを作る時、ゆっくりおろすと辛みが出にくくなります。
逆に乱暴に大根をおろすと、細胞が壊れて辛み成分が出ます。

このレシピの生い立ち

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。
レシピID : 5249117 公開日 : 18/09/20 更新日 : 18/09/20

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さっぱりしていて家族にも好評でした♪また作ります!

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