菊花の甘酢漬け◎作り置きに♪

菊花の甘酢漬け◎作り置きに♪
秋の彩り、食用菊を甘酢漬けに。
そのままでも、漬け汁ごとご飯と混ぜたり、薄切りにした大根や人参などの野菜と和えても。

材料

食用菊
1パック
酢(茹でる時用)
大さじ1
甘酢
60ml
(※パルスイートなら)
12mlほど
(※砂糖なら)
26gほど
小さじ1/3

1

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食用菊の花びらを抜き取る。

※真ん中は使いません。

(完成図は黄色、手順写真は紫ですが同じです。)

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※使い切らない時は冷凍出来ます。

1の状態にして保存袋へ。
なるべく薄く、平らにして冷凍しています。

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鍋にお湯を沸かし、酢を入れ、1の菊の花びらを入れ、サッと茹でる。

クタンとなればOK!

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水に取って、ざるに上げる。

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甘酢の材料をよく混ぜて、軽く絞った菊花を加えてよく混ぜる。

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保存容器に入れて冷蔵庫で保存。

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※冷凍した菊の花びらは、解凍せずに手順3から同じ手順で甘酢漬けに出来ますよ♪

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消毒した保存容器と蓋、取り箸使用で2週間ほどもちます。
保存状態にもよるのであくまでも目安にしてくださいね♪

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漬け汁ごとご飯に混ぜると見た目も綺麗で香りのいい酢飯に♪

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ご飯に混ぜておにぎりにも。

コツ・ポイント

甘酢に普通のお砂糖を使う場合は、耐熱容器で少しレンチンして温めるとよく溶けます。
冷ましてから使ってくださいね♪

食用菊は「もって菊」や「もってのほか」など、色々な商品名で出ています。
季節になるとスーパーで買えますよ♪

このレシピの生い立ち

食用菊はビタミンB1、ビタミンEなどを含み、眼精疲労や美肌に効果的だそうです。
何よりも、その彩りと香りに癒されます。
見かけたらチャレンジしてみてください!!
レシピID : 5250245 公開日 : 18/09/30 更新日 : 18/10/03

このレシピの作者

★第4期レシピエール★
お手軽、簡単、B級レシピ♪
作り置き、お弁当用のおかずと彩りすき間埋め、
お酒のおつまみが中心です♡
夫が糖尿病なので糖質控えめレシピも。
毎日のお料理を少しでも楽しく!がモットーです♪

著書「曲げわっぱで魅せ弁!」
その他掲載書籍はブログに。

Instagram→ https://www.instagram.com/xmizukax/
ブログ→ヲトナベントー

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/10/11

First tsukurepo mark
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菊、初挑戦。美味しくてびっくり❗

ケンチャナヨ~

初挑戦に選んでくれて感激!香りよくて美味ですよね!れぽ感謝♥