牛丼Ver.２☆簡単にチョ～やわらか
Description
アレキシ
材料
（4～5人分(ウチの3人分)）
☆輸入牛切り落とし・コマなど
800g
☆日本酒(料理酒は使わないで！)
100cc
☆きび砂糖(上白糖でOK)
大さじ3
☆すりおろし生姜(チューブNG ※⑨に追記あり)
3かけ分
Lサイズ1と1/2〜2個
水又はお湯
400cc
本みりん
大さじ2
★めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ4〜
★醤油
大さじ1〜
★醤油麹(※⑥に追記あり)
大さじ2〜
胡麻油又はサラダ油
少量
人数分
作り方
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1
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深さのある鍋に少量の油を引き、☆を入れてから火をつける。
中火で肉をほぐしながら炒める。
トングを使うと便利。
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2
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肉の色が変わったら、玉ねぎ・しめじを入れて軽く炒め、水を加えて強火にする。
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4
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肉を食べてみて柔らかくなっていたら、強火にして本みりんを入れる。
(蓋はしない)
アルコール分が飛んだら火を止める。
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5
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火を止めた状態で★を入れて軽く混ぜる。
蓋をして、そのまま完全に冷めるまでおく。
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6
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※★に醤油麹を追加しました。
あれば入れてみて下さい。
旨味がupします。
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7
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食べる時に温め直して、硬めに炊いたご飯に載せて食すべし。
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8
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＊結構な量になるので、食べる人数に合わせて材料の分量を調整してね。
上に載ってるのは、白雲堂さんの茗荷の甘酢漬け。
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9
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※追記
生姜はチューブOKでしたがNGにしました。(塩分が入っているので)
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10
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→すりおろすのが面倒なら、適当な大きさに切って②でブチ込んで下さい。
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コツ・ポイント
ぶっちゃけ、調味料はテキトーに増減してOK(元々薄味)
要は、塩分を加えない状態で弱火でじっくり柔らかく煮る。塩分を入れたら熱は加えない。完全に冷めるまで数時間放置。⬅️この段階で味が染み込む！
料理酒は塩が入っているので使わない。
要は、塩分を加えない状態で弱火でじっくり柔らかく煮る。塩分を入れたら熱は加えない。完全に冷めるまで数時間放置。⬅️この段階で味が染み込む！
料理酒は塩が入っているので使わない。
このレシピの生い立ち
極力楽をして旨いものを食いたい。
アレキシ
