しっとり爽やか❤レモンケーキ

Name: しっとり爽やか❤レモンケーキ
Yield: １６センチのクグロフ型１台分または、２０ｃｍのパウンド型１台分
Ingredients: レモン １個; 無塩バター ９０グラム; 砂糖 ８０グラム; 卵 Ｌ２個; 塩 一つまみ; 牛乳 大さじ１; 薄力粉 ９０グラム; べーキングパウダー ３グラム; アーモンドプードル ３０グラム; ☆アイシング用; 粉砂糖 ５０グラム; レモン汁 大さじ１/２; グランマニエ（ない場合はレモン汁で） 大さじ１/２

Description

クグロフ型でレモンケーキを焼きました。香りがとってもいい、しっとり爽やかなケーキです。カロリー控えめタイプもメモに載せています。

あきとママ

材料（１６センチのクグロフ型１台分または、２０ｃｍのパウンド型１台分）

レモン

１個

無塩バター

９０グラム

砂糖

８０グラム

卵

Ｌ２個

塩

一つまみ

大さじ１

９０グラム

３グラム

３０グラム

■ ☆アイシング用

粉砂糖

５０グラム

レモン汁

大さじ１/２

グランマニエ（ない場合はレモン汁で）

大さじ１/２

作り方

1

クグロフ型にバターを塗り、強力粉を茶漉しでふるっておく。（共に分量外）余分な粉を落とし、冷蔵庫で冷やしておく。
2

レモンは皮をすりおろし、果汁を絞っておく（大さじ２）。バターを室温に戻す。オーブンを１７０度に予熱する。薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルは、合わせてふるう。
3

卵を卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵白を入れ、塩一つまみを加えて、泡だて器でかき混ぜる。もったりしてきたら、砂糖２０グラムを加えてさらにかき混ぜ、固めのメレンゲを作る。
4

別のボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状にする。残りの砂糖を加え、ふわふわの状態になるまですり混ぜる。２の卵黄を１つずつ加え、そのつど、よく混ぜ合わせる。レモン汁、皮、牛乳も加え、混ぜ合わせる。
5

４にメレンゲの１/３を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。合わせてふるった粉類を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。さらに、残りのメレンゲを加え、泡を消さないように、手早く混ぜ合わせる。
6

型に流し入れ、表面をゴムベラでぐるりと一周し、平らにする。オーブンで４０～４５分間焼く。竹串を刺して生地がついてこなかったらＯＫ．熱いうちに型から出し、網の上で冷ます。
7

ボウルにアイシングの材料を入れ、泡だて器で、なめらかになるまで混ぜ合わせる。ケーキの上にたらし、固まらせる。（ケーキが完全に冷めてから、かけてください）

コツ・ポイント

５では、泡を消さないようにさっくり混ぜてください。左手でボウルを半時計回りに回しながら、ゴムベラでボウルの底をすくう感じに大きくさっくりと。このケーキはカロリー無視の味重視なので、少しでもカロリー少なめを！という方は、バター９０→５０、アーモンドプードルなし、薄力粉９０→１００、砂糖８０→５０に代えて作ってみてください。そちらは、ふんわりタイプのレモンケーキになります。