鶏レバーの生姜煮

鶏レバーの下処理。脂部分や血管などを切除し、大きい一口大に切り分ける。
私は下処理済みのものを購入してます。

牛乳に浸し臭みをとる。まぶせたら良いので大さじ2ぐらいでOK。10分置いて水ですすぐ。3、4回そっとすくい上げ水を交換。

生姜、ペットボトルの蓋くらいでだいたい15gかな？
結構な量ですが、生姜好きなので！
皮を剥き千切りにする。

強火で煮ていきます。沸いたら砂糖と生姜を投入。

醤油とみりんを入れ、弱火にしリードペーパーを落とし蓋にして煮詰める。