パンからはみ出る鯖サンド

パンからはみ出る鯖サンド
新鮮な生鯖さえあればいつでもつくれるトルコ名物の「鯖サンド」.ヘルシーなお手軽さが魅力.

材料 (2個分)

生鯖
半身2枚
パン(フォカッチャなど)
2個
レタス
2枚
トマト
1/2個
玉ねぎ
1/2個
レモン
1/2個
調味料
エキストラヴァージンオリーヴオイル
大さじ2

作り方

1

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生鯖はバットに入れて,オリーヴオイルとローレルとともにマリネする.小骨が気になるようならとげ抜きで除去する.

2

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フライパンを中火で熱し,1 の生鯖の両面を焦げ目がつくように焼く.

3

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レタスは適当大きさにちぎり,トマトはスライス,玉ねぎは薄切りにして水にさらす

4

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パンを横に切り,3 の野菜類を並べ,2 の鯖を上乗せする.

5

串切りしたレモンを鯖にたっぷりしぼりかけ,熱いうちにはさんでわしわし食べる.

コツ・ポイント

よくある「塩鯖」ではなく,新鮮な「生鯖」を使うことが大事.鯖一尾をその場で三枚おろしにするのがベスト.あと,レモンは必須品.塩分はゼロなので,その代わりに酸味で味付けをする.

このレシピの生い立ち

初めてトルコの鯖サンドを食べたのは4年前のこと,羽田空港第2ターミナルにある〈Mrs Istanbul〉だった.
レシピID : 5252763 公開日 : 18/09/16 更新日 : 18/09/16

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