秋鮭の南蛮漬け★椎茸も!簡単フライパンで

秋鮭の南蛮漬け★椎茸も!簡単フライパンで

Description

秋鮭の季節限定のごちそうです。生鮭のレパートリーに。フライパンでソテーしますので手間もカロリーも控えめ。

材料 (4人分)

生鮭
270g
少々
粗挽き胡椒
少々
玉ねぎ
中1個
椎茸
4個
人参
50g
適量
南蛮漬け汁
100cc
醤油
大2と1/2
めんつゆ4倍濃縮
大2
砂糖
大2
少々

作り方

1

写真

生鮭は、皮をひき、骨を取り除いて、一口大に切り分ける。軽く塩胡椒する。

2

写真

玉ねぎは薄切り、人参は細切り、椎茸は半分に切る。
南蛮漬けの汁を合わせ、玉ねぎと人参、鷹の爪を漬けておく。

3

ビニール袋に片栗粉と生鮭と椎茸を入れふりふりする。よくたたいて、余分な粉を落とす。

4

フライパンにオリーブオイルをいれ、中火で鮭と椎茸をソテーする。

5

写真

焼けたら一旦、キッチンペーパーに上げて余分な油分をきり、南蛮漬けの汁に漬ける。
粗熱が取れたら、冷蔵庫へ入れ冷やします。

コツ・ポイント

フライパンで焼くので後片付けも楽チン。
焼いた後、キッチンペーパーで衣が吸った余分な油分を吸わせてください。
野菜は、冷蔵庫にあるもので良いと思います。ピーマンやパプリカがあれば、色合いも素敵です。

このレシピの生い立ち

南蛮漬けは、鮭、鯵、ワカサギでよく作ります。
野菜もたっぷり取れて、お酢も体に良いので。
レシピID : 5252776 公開日 : 18/09/17 更新日 : 18/09/17

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