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れんこんは、皮をむいて5ミリの薄切りにし、酢水(分量外)につけておく。ベーコンを5センチに切る。
鶏ひき肉に、酒・しょうゆ・塩・こしょうを加え混ぜる。
れんこんを並べ片栗粉を軽くふる。片栗粉の面が内側になるように、[れんこん・お肉・ベーコン・お肉・れんこん]の順にサンドし、れんこんを両側から軽く押してはさむ。
フライパンにサラダ油(分量外)をひき、3を並べ、両面に焼き色をつけてからふたをして弱火でじわじわ蒸し焼きにする。
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