鮭の白子のバルサミコソースソテー

鮭の白子のバルサミコソースソテー

Description

初秋になると店頭に並ぶ鮭の白子で、お酒に合うおつまみを考えました♪

材料

白子
二腹
<下処理用>
牛乳
100cc程度
小さじ1
大さじ1
<調理用>
小麦粉
適量
バター
大さじ2
大さじ1
醤油
大さじ1/2
小さじ1

作り方

1

鮭の白子の下処理をします。
白子に塩を振り(分量外)ぬめりが出てきたら水で洗い流します。

2

ザルの上に白子を起き、熱湯をかけます。そうすると、筋が縮むので、筋を取り除き、血を洗い流します。

3

牛乳に塩を混ぜ、一口大に切った白子を10分~15分浸け、その後、水で洗います。

4

鍋に水を入れ、沸騰したら料理酒を入れて白子を30秒ほど茹で、ざるにあけます。

5

白子の水気を切り、小麦粉を薄くつけます。

6

写真

フライパンにバターを溶かし、白子を入れて、両面こんがりと焼きます。

7

白子に焼き目がついたら、バルサミコ酢、醤油、ハチミツを入れて、白子を絡めて出来上がりです。

コツ・ポイント

下処理がしっかりできていると、生臭さは全く感じません。

このレシピの生い立ち

店頭に安く並ぶ鮭の白子は毎年必ず買いますが、ワインにもビールにも合うおつまみを作りたくて考えました。
レシピID : 5253954 公開日 : 18/09/17 更新日 : 18/09/17

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